¿Qué son los alimentos ecológicos?
¿Qué son los alimentos ecológicos? La definición de alimento ecológico es muy sencilla: son todos aquellos que se han producido de manera natural, evitando cualquier uso de componentes químicos (pesticidas, fertilizantes…) que alteren el ecosistema y que mantienen el ciclo natural -sin ningún tipo de alteración genética- durante el crecimiento.
¿Cuáles son los objetivos de la agricultura y procesado alimenticio ecológico?
Los objetivos particulares de la agricultura y procesado alimenticio ecológico están basa- dos en los siguientes principios (FAO, 1998): • Producir alimentos de calidad nutritiva elevada y en cantidad suficiente. • Trabajar con los ecosistemas, en vez de intentar dominarlos.
¿Cuáles son los países más consumidores de alimentos ecológicos?
España se sitúa en el top 10 de países más consumidores de alimentos ecológicos. Bien sea por salud, compromiso medioambiental, por su sabor o por una simple moda actual, cada vez son más las personas que se apuntan a esta opción.
¿Cuál es el porcentaje de proteínas vegetales ingeridas en los alimentos ecologicos?
Estos datos indican que hace 50 años, aproximadamente el 15\% de los nutrientes ingeridos eran proteínas vegetales, mientras que en la actualidad ese valor, en promedio, no sobrepasa el 6\%. 135 6. AUMENTO DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL alimentos ecologicos def 19/2/08 12:06 Página 135
Estos, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, son “alimentos provenientes de la agricultura o ganadería ecológica, es decir, de actividades en donde no se usan sustancias químicas de síntesis, pesticidas, fertilizantes o medicamentos.
¿Por qué la producción ecológica es más cara?
La producción ecológica es más cara porque los productos que deben utilizar para su producción son más caros. Por ejemplo, los fertilizantes para cultivos o los alimentos para animales cuestan más y eso provoca que se encarezca el producto final”, explica Enrique García.
¿Cuál es la diferencia entre un tomate ecológico y un industrial?
Un tomate ecológico suele estar más rico, claro, pero seguiría conteniendo los mismos nutrientes que uno convencional. La diferencia es que al industrial se le añaden sustancias para acelerar su crecimiento, algo que no valoro, pero nutricionalmente contendrían lo mismo”, añade el experto.