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¿Cuáles son los compuestos fenólicos?
El término «compuestos fenólicos» engloba a todas aquellas sustancias que poseen varias funciones fenol, nombre popular del hidroxibenceno, unidas a estructuras aromáticas o alifáticas. Únicamente, algunos compuestos fenólicos de la familia de los ácidos fenoles no son polifenoles, sino monofenoles.
¿Cuáles son los usos de los compuestos fenólicos?
Actúan como protectores frente a las radicaciones ultravioleta y forman los pigmentos naturales de las plantas (p. ej., antocianinas, flavonas y flavonoles). Intervienen como reguladores de interacciones planta-microorganismos (p. ej., Rizobios, Agrobacterium).
¿Qué propiedades medicinales tienen los compuestos fenólicos?
En adición a esto, los polifenoles presentan una amplia gama de actividades biológicas, incluyendo la activi- dad anticancerígena, antiinflamatoria, antihipertensiva, es- trogénica, antioxidante y efectos protectores contra enferme- dades cardiovasculares.
¿Qué son los fenoles y sus características?
El fenol es un sólido incoloro a blanco cuando ocurre en forma pura. La preparación comercial es un líquido que se evapora más lentamente que el agua. El fenol tiene un olor repugnantemente dulce y alquitranado característico. El fenol es una sustancia tanto manufacturada como natural.
¿Cómo funcionan los fenoles?
Los fenoles del grupo catecol pueden quelar metales. Una de sus características más destacables es que son muy susceptibles a la oxidación, por lo que actúan como antioxidantes naturales. Respecto a sus funciones pueden ejercer una función estructural como el caso de la lignina y suberina.
¿Cuáles son los diferentes tipos de compuestos fenólicos?
Los compuestos fenólicos también existen de forma natural en frutas y vides, y son los arándanos y las uvas rojas los que contienen la mayor cantidad de compuestos fenólicos. Los antioxidantes fenólicos de estas frutas pueden ayudar a prevenir daños celulares y pueden fomentar condiciones antiinflamatorias cuando se consumen habitualmente.
¿Cuál es el peso molecular de los compuestos fenólicos?
– Su peso molecular oscila entre los 94 y los 100 g/mol. Respecto a las células, por otra parte, los compuestos fenólicos se caracterizan por: – Ser compuestos antioxidantes, ya que tienen propiedades reductoras, funcionando como agentes “donadores” de átomos de hidrógeno o de electrones (actúan como “secuestradores” de radicales libres).
¿Cuáles son los compuestos fenólicos más antioxidantes?
De todos los compuestos fenólicos, el grupo de los flavonoides es el más extendido en la naturaleza y dentro de ellos, los flavonoles son los que poseen una mayor actividad antioxidante.
¿Cuáles son los compuestos fenólicos de la vainilla?
La vainillina, el principal saborizante de la vainilla, es un fenol aislado de los granos de vainilla. Los compuestos fenólicos también existen de forma natural en frutas y vides, y son los arándanos y las uvas rojas los que contienen la mayor cantidad de compuestos fenólicos.