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¿Qué significa TPT en pastelería?
En algunas recetas podemos encontrarnos con una abreviatura específica, TPT, como ejemplo de uso más habitual podemos mencionar el jarabe o almíbar TPT, pero ¿qué significa TPT en cocina?, estas tres letras son la abreviatura de Tant Pour Tant, voz francesa que se puede traducir como ‘Tanto por tanto’.
¿Qué es reducir la salsa?
Reducir es, simplemente, espesar una salsa o caldo, hirviéndolo destapado a fuego muy lento, hasta que adquiera consistencia de jarabe. Su sabor se va a intensificar con sólo evaporarse el líquido a una tercera parte.
¿Cuál es mejor la mermelada o la confitura?
Os aconsejo escoger preferentemente mermeladas que solo lleven en su composición fruta, azúcar y la pectina que espesa la mezcla de manera natural. Así siempre conseguiréis comer un poco más sano que con una confitura.
¿Qué es un coulis y cómo se prepara?
¿Sabes lo que es un ‘coulis’ y cómo se prepara? Tiene un aspecto similar al de una mermelada, una confitura o un chutney pero es más líquido, ya que el coulis es un puré de frutas -que también se puede hacer con verduras- trituradas normalmente con agua y azúcar.
¿Cómo preparar un coulis de fruta?
Para prepararlo, primero se suele cocinar la fruta a fuego lento junto con el azúcar para concentrar todo su sabor. Después se tritura la preparación y se pasa por un colador o un chino para afinar su textura y retirar las impurezas. En otras ocasiones no hará falta cocer la fruta para realizar el coulis, sino simplemente triturarla y colarla.
¿Cuál es la diferencia entre coulis y mermelada?
Tiene un aspecto similar al de una mermelada, una confitura o un chutney pero es más líquido, ya que el coulis es un puré de frutas -que también se puede hacer con verduras- trituradas normalmente con agua y azúcar. Originalmente esta palabra se utilizaba para describir los jugos que soltaban las carnes al cocinarse.
¿Cómo hacer un coulis de frutos rojos?
Este coulis de frutos rojos nos vale para aportar sabor y color a tartas y otros postres. Su ligero sabor ácido también queda muy bien acompañando a carnes rojas y caza. 170 gr de frutos rojos (arándanos, moras, fresas…) Colocar en un cazo todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la fruta esté blanda.