Cuantos lomos tiene un atun?
¿Cuántos lomos tiene un atún? Una vez pescado el túnido, nos cuenta Andrés Jordán, como experto de Gadira Productos de Almadraba, “en el despiece o ronqueo del atún rojo salvaje de almadraba, este se divide en cuatro lomos: dos blancos o bajos y dos negros o altos. El atún distribuye la grasa de afuera hacia…