Cual es la solubilidad del aceite?
¿Cuál es la solubilidad del aceite? Solubilidad. La solubilidad tiene gran relevancia en el procesado de las grasas. Las grasas son totalmente solubles en disolventes apolares (benceno, hexano…). La solubilidad de las grasas en solventes orgánicos disminuye al aumentar la longitud de la cadena y grado de saturación. ¿Qué sucede si mezclamos aceite con agua?…