Que sucede cuando se bate la clara del huevo?
¿Qué sucede cuando se bate la clara del huevo? ¿Qué pasa cuando batimos claras? Las proteínas se desenrollan y algunas tienen la capacidad de asociarse con aire. Así se forma la espuma, con parte de las proteínas asociadas con agua y el resto con el aire que atrapan. ¿Cuánto tiempo se baten las claras a…