Por que el limon evita la oxidacion?
¿Por qué el limón evita la oxidación? El limón es uno de esos alimentos que evitan la oxidación, ya que contiene ácido ascórbico (vitamina C). ¿Qué hace la enzima polifenoloxidasa? La polifenol oxidasa es la enzima responsable del pardeamiento de frutas y vegetales, en los que ocasiona disminución de las propiedades organolépticas y nutricionales. ¿Qué…