Como extraer agar de algas?
¿Cómo extraer agar de algas? Las algas limpias más una medida de agua, se someten a la última cocción para la extracción del producto final. El agar-agar a altas temperaturas es miscible con el agua, por lo que es necesario enfriar el líquido para separarlo del agua. Terminada la cocción es necesario separar el alga…