Tabla de contenido
¿Cuál es la solubilidad del aceite?
Solubilidad. La solubilidad tiene gran relevancia en el procesado de las grasas. Las grasas son totalmente solubles en disolventes apolares (benceno, hexano…). La solubilidad de las grasas en solventes orgánicos disminuye al aumentar la longitud de la cadena y grado de saturación.
¿Qué sucede si mezclamos aceite con agua?
Las moléculas del agua están muy fuertemente atraídas unas con otras, esto es lo mismo que pasa con las moléculas del aceite, porque están más atraídas unas con otras, no se juntan. El agua y el aceite se separan y el aceite flota arriba del agua porque tiene una densidad más baja.
¿Cuál es la fórmula del aceite?
| Ácido oleico | |
|---|---|
| Fórmula estructural | Ver imagen. |
| Fórmula molecular | C18H34O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | [112-80-1] |
¿Cómo se disuelve el agua y el aceite?
Mezclar agua y aceite
- Vierte el agua en el vaso hasta llenarlo por la mitad.
- Echa aceite sobre el agua.
- Intenta remover. Verás que el aceite no se disuelve en el agua.
- Puedes probar con una botella y agitar bien fuerte. El aceite seguirá sin disolverse.
¿Qué tipo de sustancia química es el aceite?
Los aceites, así como las grasas, son triglicérido. El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintos entre sí; pueden ser saturados o insaturados. La molécula se llama triacilglicérido o triacilglicerol.
¿Cuál es la fórmula quimica del aceite de girasol?
| Ácido oleico | |
|---|---|
| Fórmula molecular | C18H34O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | [112-80-1] |
| Número RTECS | RG2275000 |
¿Cuál es la composición quimica de los aceites?
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.
¿Por qué el agua no disuelve el aceite?
En condiciones normales, el agua no disuelve el aceite. sin embargo, las propiedades del agua cambian cuando se someten a altas temperaturas y presiones. Cuando el agua alcanza una temperatura de 374 grados C y una presión de 218 atmósferas, se convierte en agua supercrítica, según la universidad de yokohama.
¿Cómo disolver el aceite?
Incluso el agua puede disolver el aceite en las condiciones adecuadas de temperatura y presión. Los productos químicos orgánicos como el benceno y el tetracloruro de carbono son tóxicos y solo deben ser manejados por un profesional capacitado.
¿Cómo se comporta el aceite?
El aceite, por su parte, se comporta de una forma completamente opuesta. Es un compuesto neutro. No tiene polaridad. Es decir, no se comporta como un imán. Por eso, no siente ni atracción ni repulsión por las moléculas de agua. El efecto es el mismo que si acercas un imán a un trozo de madera, por ejemplo.
¿Por qué no se puede disolver el agua y el aceite en una botella?
Por más que agita la botella con aceite y agua, la mezcla no se vuelve homogénea. El agua y el aceite no se pueden disolver el uno en el otro. ¿Por qué? La molécula de agua (H2O) se comporta como un imán.