Que diferencia existe entre congelamiento rapido y lenta de los alimentos?
¿Qué diferencia existe entre congelamiento rápido y lenta de los alimentos? La congelación rápida se realiza en el plazo de 5 a 60 minutos y utiliza fluidos para ayudar a la criogenización. Pese a que ambas técnicas son efectivas se utilizan para funciones muy distintas. La congelación lenta es apropiada para preservar grandes cantidades de…
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