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¿Cómo actuan los fenoles?
Algunos fenoles actúan como agentes estabilizadores de membranas celulares, interactuando con fosfolípidos asimétricos y formando complejos con componentes específicos de membrana, de esta forma ayudan a mantener el grado de fluidez. Algunos fenoles también juegan un importante papel en la tolerancia al estrés.
¿Qué son los fenoles en los alimentos?
Los fenoles son compuestos químicos que se encuentran ampliamente distribuidos en las frutas y vegetales. Originan una de las clases más importantes de metabolitos secundarios en plantas, en su mayoría derivados de la fenilalanina y en menor cantidad de la tirosina (López, 2008).
¿Cómo se usa el fenol y sus derivados?
El fenol es muy utilizado en la industria química, farmacéutica y clínica como un potente fungicida, bactericida, antiséptico y desinfectante, también para producir agroquímicos, bisfenol A (materia prima para producir resinas epoxi y policarbonatos), en el proceso de fabricación de ácido acetilsalicílico (aspirina) y …
¿Qué tipos de fenoles existen?
Fenoles simples:
- Fenilpropanoides simples: que tienen un esqueleto básico de fenilpropanoide (un anillo aromático unido a una cadena de 3 carbonos).
- Lactonas fenilpropanoides (o «ésteres cíclicos»), también llamadas cumarinas.
- Derivados del ácido benzoico (el esqueleto es un anillo aromático unido a un carbono).
¿Qué son los fenoles y para qué sirven?
Los usos de los fenoles como fungicida o producto para eliminar hongos y microorganismos son muy extendidos. Al mismo tiempo que tienen propiedades para evitar la aparición de hongos también funcionan contra parásitos y bacterias.
¿Cuáles son los alimentos ricos en fenoles?
Los fenoles se encuentran casi en todos los alimentos de origen vegetal (tabla 1). Son alimentos ricos en fenoles la cebolla, el té, el vino tinto, el cacao, el aceite de oliva virgen, etc. Estas sustancias influyen en la calidad, aceptabilidad y estabilidad de los alimentos, ya que actúan como colorantes, antioxidantes y proporcionan sabor.
¿Cuáles son los efectos del fenol?
La exposición prolongada a niveles altos de fenol produjo daño del corazón, los riñones, el hígado y los pulmones. Beber agua con niveles de fenol extremadamente altos ha producido temblores musculares, dificultad para caminar y la muerte. Aplicación breve de fenol sobre la piel ha producido ampollas y quemaduras en la piel.
¿Cuáles son los síntomas del fenol en los niños?
Vómitos y letargo fueron los principales síntomas que se observaron en niños que ingirieron accidentalmente un desinfectante que contenía fenol. No se sabe si los niños son más susceptibles que los adultos a los efectos del fenol.