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¿Qué es el zumaque en la cocina?
El zumaque (Rhus coriaria) es una especia de la familia Anacardiaceae en forma de bayas de color rojo oscuro, también se encuentran molidas y son de uso tradicional en Oriente Medio.
¿Cómo usar el zumaque?
Zumaque, la especia que aportará un refrescante toque cítrico a tus platos
- Como condimento de mesa, junto a la sal y la pimienta.
- Como condimento de pescado.
- Como aderezo en ensaladas.
- Como aderezo de carnes, siendo común su uso para aderezar la carne en pinchos.
- Como colorante de arroces y salsas.
¿Qué condimento es el zumaque?
El sumac o zumaque es una especia que se obtiene de la planta Rhus coriaria. Los pequeños frutos o bayas rojas de la planta de zumaque se secan y se muelen, y así se obtiene un polvo de intenso color rojo, fino y con sabor ácido.
¿Qué es sumac y para qué sirve?
Qué es el sumac o zumaque, una rica especia libanesa que si te equivocas, es venenosa. El rhus, sumac o zumaque es una especia que muchos equiparan a la cúrcuma, tanto para añadir sabor como por sus aportaciones nutricionales.
¿Cómo reemplazar el sumac?
El Sumac es una de esas especias, que cuando la pruebas no te deja indiferente. De sabor ácido, ligeramente astringente, recuerda en cierta manera al limón. No en vano si no lo encuentras te recomiendan substituirlo por zumo o ralladura de éste cítrico. Es utilizado comúnmente en la cocina de Oriente Medio.
¿Qué es el condimento sumac?
El sumac o zumaque, es un arbusto procedente de las zonas mediterráneas, cultivado especialmente en países de Oriente Medio, como el Líbano. Es muy popular en la gastronomía árabe y su sabor es ligeramente ácido y seco.
¿Qué sabor tiene el zumaque?
El zumaque se ha usado desde tiempo antiguos en el curtido de cueros, pero también es una especia que se utiliza en cocina. Su sabor es ácido y el rojo de sus frutos dará un bonito color a nuestras salsas.
¿Cómo cocinar con sumac?
Recetas de Sumac (24)
- Tofu al estilo árabe con groumd sumac.
- Tostas horneadas con espinaca, huevo y queso feta.
- Baba Ganoush, puré de berenjenas🍆 {con un toque ahumado}
- Kofta de cordero.
- Hamburguesa de salmón con salsa tzatziki.
- Crema fría de pepino, menta y yogurt.
- Ensalada Fattush.
- Ensalada fattoush con falafel.
¿Cómo sustituir el sumac?