¿Qué es la tarta de queso?
La tarta de queso es quizá el postre por excelencia. Aquel por el que a todo el mundo se le cae la baba y en el que despierta un gran interés su preparación, dada la multitud de variantes y los pequeños detalles que hacen a cada tarta de queso única.
¿Cómo hacer una tarta de queso con galletas?
Una tarta de queso no necesita galleta de base, pero la invasión de cheesecake la ha convertido en un elemento habitual, ya casi imprescindible. Pues bien, si os lanzáis a hacerla, debéis triturar galletas tipo María en un mortero bol e ir añadiendo a la masa mantequilla a temperatura ambiente poco a poco.
¿Cómo desmoldar la tarta de queso?
Dejamos la tarta en el interior del horno con la puerta abierta durante unos minutos y posteriormente la sacamos del horno para que termine de enfriarse a temperatura ambiente. Una vez esté a temperatura ambiente la tarta de queso al horno, procedemos al desmoldado.
¿Cómo hacer que la tarta de queso se llene de aire?
Al igual que ocurre con la galleta, el uso de varillas eléctricas para batir los ingredientes de la tarta de queso puede hacer que nuestra tarta se llene de aire, suba y después se nos desplome.
¿Por qué usar quesos azules en tartas de queso?
Los quesos azules aportan toques ligeramente salinos a las tartas de queso, así como sabores más intensos, fácilmente reconocibles al paladar, por lo que es conveniente usar estos quesos con moderación y tener en cuenta al público que nos dirigimos, sobre todo si hay niños de por medio.
¿Cómo hacer una tarta de queso equilibrada?
Basta con hacer la proporción: por cada huevo L, 200 g de queso crema (85\% queso crema y 15\% otros quesos), 3 g de almidón de maíz, 100 ml de nata y 65 g de azúcar. Multiplicando por los huevos que queramos usar, tendremos la masa de tarta de queso equilibrada para nuestras necesidades.